骨来香自助火锅店 卤味牛肉锅加盟 卤味牛肉锅

火锅名称由来来源

 只要是底部有火，上有锅子，其实就是火锅了。至于是使用什么样的锅子，卤汤牛骨火锅，何种燃料，卤味牛肉锅，自古以来的演变，可谓食趣盎然。 　　

尤早的火锅：鼎 　 　大约一万年前，我国尤早的容器——陶制的鼎就是作锅使用。把以肉类为主的食物通通都丢入鼎内，然后在底部生火将食物煮熟。成为一锅烩，当时叫做“羹”，这是尤早的火锅。只是那时还没有现在所谓的盐，卤牛骨头火锅，调味料，更没有酱，只是把一堆肉煮熟而已。 体积庞大的鼎，不能移动，只能固定在一个地方，不方便随时享用。西周时代，不但发明了铜与铁，且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用。 铜与铁的产生，不仅形成了器皿的革命，同时也与近代的锅子非常相近，铜制的锅子与陶制的砂锅，到现在还是尤为实用、普遍的火锅器皿。而从前的鼎，则延伸为力量的象征了。 　

牛潮袭绿城，一头牛做出N煲好味道

    牛肉火锅一夜间火爆全国，卖点是，牛肉的新鲜看得见（足够新鲜的牛肉，上桌时还能看得见神经肌肉会跳动）。为了达到从宰牛到餐桌4小时供应的鲜度，餐厅需要在宰牛方法、速度、运输工具、店内保存温度等环节缜密设计。而开在江南西的，并没有过分以此为卖点，因为老板坚信，牛肉是否好吃，光说没有用，还得拿出真本事说话。而师傅解牛水平的高低，决定了牛肉品质的高低。为此，不惜请来潮汕当地有名师傅的关门弟子，师傅看着年轻，其实从十几岁已经开始学艺，经过十几年的刻苦练习，终于练成一身切肉好本领。

火锅形态

汉代出现一种称为“染炉”、“染杯”的小铜器，构造分为三部分：主体为炭炉；上面有盛食物的杯，容积一般为250至300毫升；下面有承接炭火的盘。可以推断这就是古代单人使用的小火锅。唐宋时，火锅开始盛行，官府和名流家中设宴，多备火锅。在五代时，就出现过五格火锅，就是将火锅分成五格供客人涮用。那时的火锅又称暖锅，卤味牛肉锅加盟，一种是铜制的，一种是陶制的，主要作用是煮肉食用。

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